Il “riso giallo” è un vero proprio must della cucina del nord italia, ma se oltre allo zafferano aggiungessimo dei piselli / degli asparagi / del radicchio saltato / delle fave /… non daremmo quel tocco in più?!

E la mantecatura senza burro come la facciamo? Facile! A fuoco spento, con un cucchiaio di olio EVO.